Al hablar de nutrición nos referimos a los procesos que involucran la ingesta y utilización de las sustancias alimenticias en los organismos vivos. Esos procesos incluyen: ingestión,digestión, absorción, transporte y metabolismo de nutrientes que se encuentran en la comida.
Cuando se habla de nutriente , se habla de una sustancia específica localizada en el alimento que desempeña una o más funciones fisiológicas o bioquímicas en el organismo.
Existen seis clases de nutrientes: carbohidratos, proteínas, lípidos, vitaminas, minerales y agua. Todas y cada una de ella son indispensables para el buen funcionamiento del organismo.